Śledź po islandzku.

 5 sporych płatów solonego śledzia wymoczonego .

Na marynatę:

10dkg obranego korzenia chrzanu

0.5 l. soku z buraków 

1 gwiazdka anyżu

4 ziela angielskiego

5 ziaren pieprzu

5 dkg marynowanych buraczków

 1/2 szklanki cukru

1/2 szklanki wody

1/2 szklanki  octu 10%

kwaśna śmietana 18 %

1 jabłko 

1 szalotka(mała)

koper

2 - 3 łyżki kaparów 

chleb razowy 

masło

Chrzan pokroić w cieniutkie plastry. Wrzucić do rondla. Dołozyć sok z buraków, anyż, ziele, pieprz. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i odstawić na godzinę.

Zagotować wodę z octem i cukrem. Wymieszać i odstawić do wystudzenia  (temp.pokojowa) teraz dodać do marynaty buraczki pokrojone na 2-4 części.

Śledzie pokroić na 2 cm kawałki i przełożyć do słoika. Zalać marynatą i wstawić do lodówki na 3-6 dni.

Serwować na kromce razowego chleba z masłem, odsączone z marynaty z kleksem  śmietany, jabłkiem pokrojonym w cienkie plasterki i cebulą pokrojoną w piórka.

  obsypać kaparami i posiekanym koprem. 

S M A C Z N E G O !!!